火锅中的全肉煲 煮火锅的肉

一顿就吃一头牛的筋头巴脑

满满一锅全是“硬货”

牛腩、牛肚、牛鞭、牛尾

只要是牛身上的这里全都有

老板还专门说了

他这不是牛杂煲！

“筋头巴脑”不是牛杂煲

说到“筋头巴脑”，饭饭必须要给大家安利一波了，毕竟这种美食在西安还是很少见的，老板每天都在强调：它不是牛杂煲！

会吃的人都知道，吃牛不仅要吃肉，筋更是不能放过。牛腩、牛肚、牛板筋、牛蹄筋……各种连皮带筋的肉一锅炖，不用看都知道是东北人的风格没错了！

一大锅端上来，牛身上的各种筋和带筋的肉炖煮得晶莹剔透，裹满了浓郁的汤汁，一锅咕嘟嘟炖着，有牛肉的奶香，有土豆的烂香，还有汤底刺激的酱香，简直层层香上头！

店里主打的是“筋头巴脑一锅香”，有小锅&大锅两种size可选。除了基础的筋头巴脑，还可以单加牛筋、牛尾等自己喜欢吃的东西。如果是两个人，小锅的份量就足够了。

一顿火锅就能吃一头牛

来一锅全家福，牛腩、牛排、牛肚、牛鞭、牛腿筋统统安排上，真正的全牛盛宴都在这个锅里了！

▨ 牛筋&牛肚 ▨

炖透了的牛筋，筋肉分明。牛肉部分炖的软烂，牛筋部分口感Q弹，久煮之后色泽微微透亮，带有果冻的神奇口感，又不失嚼劲，满满的都是胶原蛋白。

牛肚被切成方便入口的粗条状，脆脆的口感吃起来很带劲。一口下去，牛肚的小格子里汤汁爆出，越嚼越香，让人回味无穷。

▨ 牛排&牛腩 ▨

牛排炖得很烂，香而不腻，超级入味，用筷子就能把肉拆开。嚼着也不会觉得老气，每一口都冒着肉汁香，啃起来超过瘾，手快有手慢无哦～

肥瘦相间的牛腩，软嫩中带着肉香，香得够醇够味！松软的牛肉油脂丰富，纹理中充满了汤汁，一口咬下，腩肉在齿间化开，肉汁顺着纹路溢出，我抑制不住的眼泪从嘴角流了下来。

▨ 牛鞭&牛蛋 ▨

不要一听到牛鞭和牛蛋，就立刻避而远之嘛～给个面子尝两口，保证你停不下来！牛鞭花提前炖煮，厚度适中，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，绝对是食补TOP级的存在。

牛蛋在古代可是招待贵宾的高端食材，毕竟一头牛只有一个...煮熟后的牛蛋蜷缩的像个小帽子，口感和猪肝很相似，白白糯糯的，轻轻咀嚼就能瞬间融化。

▨ 素菜也精彩 ▨

吃完锅筋头巴脑，让锅里稍微有些空隙后，还可以来涮些菜。入锅三秒便立刻吸满浓郁汤汁的油炸腐皮，和搭配好的蔬菜拼盘，想吃什么涮什么，一锅两吃，幸福感顿时爆棚！

五台豆腐丸子按头安利，惊艳程度完全不亚于筋头巴脑！松软的豆腐丸子吸饱了汤汁后，软烂微韧，超级入味，每一口都是汁水炸弹！

平平无奇的凉菜小天才

港式炸鱼皮

能让隔壁小孩馋哭了的港式炸鱼皮，香香脆脆好吃到跳脚！新鲜的鱼皮经过油炸后，咬起来咔嚓咔嚓的，比薯片还要酥脆，没有一点腥味。鱼皮的天然脂肪香和咸蛋黄碎的香气在嘴里融合，完全停不下来～

乾隆白菜

这可能是最接地气的一道宫廷菜了，口感酸甜爽口不油腻。芝麻酱包裹着脆嫩的白菜醇香有味，入口还带着点丝丝的清甜，不塌不水，温润的蜂蜜和芥末搭配在一起，既不会呛口，又使得简单的白菜口感变的超级丰富。

三味腌菜

味蕾以一种纯粹的方式被打开！三味腌菜非常适合作为饭前的开胃小菜。干煸的味儿的腌豆角，芥末味的腌黄瓜、还有酸酸甜甜的黄萝卜 ，时不时吃两口，解腻又爽口。

现炸小酥肉

不管在哪里，现炸小酥肉都是饭饭的必点。香辣酥脆的外皮包裹着软嫩的梅花肉，搭配上花椒的微麻，入口掉渣，越嚼越香，果然小酥肉是yyds！

鸡丝凉面

这道家常馆子里的招牌主食，鸡丝凉面用的是手工面，入口劲道有嚼劲。酱汁浓郁，不油不腻，酸甜可口，还带着有一点微辣，作为收尾主食来说再合适不过了。

牛馆主·筋头巴脑火锅

店铺信息

地址：地铁三号线胡家庙D东北口步行970米

导航：牛馆主筋头巴脑(西安胡家庙总店)

营业时间：10:00—22:00