奶茶店价值10万的奶盖配方(奶茶店奶盖教程)

奶盖系列（500ml）
荔枝太妃奶盖 冰：1萃取茶汤200g 2加入适量的糖浆 3加入冰块200g，打杯 4加入奶盖60g
玫瑰普洱奶盖 热：1萃取茶汤350g 2加入适量的糖浆 3加入直饮水100ml，打杯 4加入奶盖60g
抹茶拿铁奶盖 1 奶缸中加入抹茶粉50g+直饮水280ml+鲜牛奶50g，加热至65度 2加热好，倒入杯中。加入奶盖60g左右。 3用吧茶匙，搅拌均匀。（让奶盖变成绿色，满杯的状态） 芝士奶盖：（保质期24h）
1安佳淡奶油1000g 2鹰麦炼乳300g 3海盐15g 4安佳芝士奶酪220g 5雀巢全脂牛奶200g 制作方法：1把安佳淡奶油与雀巢牛奶从冷藏拿出
2把冰块直接加入有牛奶与奶油容器中，用冰水继续降温，（水与冰块，1:1）使其温度更低。泡10钟
3安佳芝士奶酪冷藏拿出，切成3-4CM小块待用
4取冰沙机把切好的芝士块与全脂牛奶按比例放入调理机低档打碎，50秒打两次带用（芝士应完全打碎）
5取不锈钢盆5升规格，把冰水里淡奶油倒入不锈钢盆，加入应配比的海盐和炼乳
6取电动打蛋器把配比好的奶油打粘稠状
7倒入冰沙机中的打碎芝士
8以上配比原料完全混合使用电动打蛋器搅拌蜂蜜状，奶盖制作完成，放入冷藏待用
注意事项 冰：正常32，少糖21，半糖15，微糖5 热：正常27，少糖21，半糖15，微糖3