这家重庆公司其心可诛

此“三分甜”非彼三分甜，而是一家外来的重庆公司！

这是一家很神奇的公司，全称叫：“三分甜（重庆）供应链管理有限公司”，自称是中国餐饮+甜饮品行业的先行领跑者，专注于为餐饮企业提供甜饮品的一站式解决方案。

说人话就是：帮助火锅店快速成为网红店（当然在我看来也可以说是甜品店）！最直观的就是你在任何一个类似大众点评、小红书这样的软件检索火锅时，高赞的永远是家甜品店合作供应的火锅店！

讽刺的是，“重庆正宗卤味火锅，20道招牌菜里有13道是甜品！”这是我对前两年在重庆爆火的“卤校长”的评价语。

这里面有声称来自重庆但重庆人基本不会吃的佩姐重庆老火锅；也有声称重庆本地人更喜欢的火锅店，但重庆本地人基本上也不会去的周师兄；更有重庆本地人严重抵制的卤味火锅“卤校长”、30多种甜品免费吃的“楠火锅”等等！

网红火锅：从开在奶茶店旁边，到店内开设甜品店

好的选址是门店成功的一半，而对于火锅这个线下生意中最受瞩目的品类，在选址方面的文章更要做得深刻。

几年前，连锁知名的火锅店们纷纷在店内做起了奶茶生意，或者甜品小店。而即便是小型一些只有两三家门店的本地传统老火锅，也必然会把门店设在奶茶店的附近。

不信你走出重庆，在全国各个城市生意好的火锅店周围去观察，这些火锅店的200米半径范围内，出现的奶茶品牌有：

蜜雪冰城、 书亦烧仙草、 益禾堂、 古茗、 Coco奶茶、 茶百道 、 1點點、 快乐柠檬、 七分甜、 喜茶、 一只酸奶牛等等。

而在互联网上，每一个探店网红和路人美女的照片中，无论是不是这家火锅店的产品，比如会有奶茶或甜品的露出。

劣币驱逐良币：重庆火锅网红化的饮鸩止渴

诚然，重庆火锅在“网红重庆”的打造下出尽风头，但真正的重庆传统老火锅却并没有吃到这部分红利，甚至被资本去劣币驱逐良币现象下不断地失去自己的生存空间。

传统的重庆火锅店走的是薄利多销，菜品物美价廉，靠着周边消费者的口碑拉动店内销量。

但资本走的确实另一条路：靠网红、流量、甜品、广告等吸引一波又一波根本不会来吃第二次的外地游客或年轻人，所以能够做到一份只有6片的腰花敢收费32元，25块钱的卤肥肠，两筷子下去就没了。

久而久之，人流量上来了，租金上来了，越来越多的外地人慕名而来去了网红店，传统火锅店要么搬走要么等待它的就只有门可罗雀只有一些忠实的老食客。

为了流量，甚至很多网红火锅老板还亲自下场，搞一些西瓜、榴莲、雪糕烫火锅，卤校长创始人陈平靠着“万物皆可烫”这一较诗意的概念，在抖音、西瓜视频上通过自我糟践的方式，成功地圈了一大波粉！

但火锅配雪糕、冰沙等，真的不会对身体造成伤害吗，那些肠胃不好却天天打开网红店的女生真的有一个钢铁肠胃吗？