在大学加盟奶茶店亏本(倒闭在大学里的奶茶店)

在茶饮大环境相对严峻的市场背景下，在深圳龙华有这样一家店，每天人流很旺，生意丝毫不受影响，据老板阿联介绍，生意好的时候每天能卖出300多杯。

今天，小编记录的就是一个90后茶饮店老板在行业摸爬滚打的故事。

学生时代初入茶饮行业

大二的时候阿联在学校盘过一个奶茶店，当时奶茶店定位为书吧性质，主要是给大学生提供一个奶茶与读书相结合的场所，当然也支持饮品外带，当时这种店铺风格与学校周边的奶茶店形成了较大差异。

前半年阿联经营的还不错，后来大三的阿联要把更多时间和精力用来准备毕业论文及工作实习，分身乏术的他只能把奶茶店交给店长打理。

还没等阿联毕业，奶茶店就亏损到了无以为继的境地，无奈的阿联只能忍痛关店。

后来，一个资深奶茶店老板将店承包下来，结果，出人意料的是没到3个月，居然就倒闭了……

辞掉工作，有备而来重拾茶饮创业梦

阿联毕业后工作还算顺利，可他内心一直存留着当年的茶饮创业梦，尤其是一想到自己一手打造的奶茶店最后惨淡收场，这就像一根针时时扎着阿联的心。

几经纠结，最后他决定辞掉朝九晚五的工作，再次重启奶茶创业梦。

有了一定社会经历的阿联，明白市场竞争的残酷性。这次他不再贸然开店，他开始勘察市场，总结当年的经验教训。

阿联说当年店铺从盈利到关店，根本原因是经营管理上出了问题。

店铺稳定后，自己忙于别的事情，疏于管理，再加上抱着节省人力成本的原则，雇佣了一群轮流兼职的大一大二学生，结果店长店员都只是玩玩的心态，做事缺乏责任心，最后导致了关店。

而有成熟经营经验的老板接手后也没有将店盘活，主要是由于他脱离了书吧的定位，把奶茶复制成适用于商业中心的薄利多销模式，结果毛利过低销量又跟不上，导致一直亏本，最后只能倒闭。

阿联结合自身总结

经营饮品店需要从以下几个方面细细考量：

01 | 选址：

位置选的好，可以解决店铺70%的订单来源，阿联告诉小编，人流量是茶饮店活下去的前提。现在选择在这开店的一个重要原因就是这里是科技园区入口，有稳定的客流保证。

同时周边有酒店和旅馆，还有一个小型客运站，这样每天都有不少流动人口，只要人流量有保证，自己好好经营就不愁没生意，而且周边茶饮店较少，存在很大市场空间。

02 | 产品定位：

根据自身优势做好明确的产品定位。阿联定位为奶茶店有自己的考量，一方面出于以往经营奶茶店的经验考虑，还有就是奶茶比较经典，出品上相对稳定。

夏季可以做成冰饮，冬季可以做成热饮，只要把这个品类做精细，不断进行产品挖掘和衍生，很容易做出自己的特色。

03 | 店铺风格定位：

风格的话指的是店铺装修风格，店内布置，主色调等。装修设计的时候一定要突出店铺的主题色彩，巧妙的装修能营造绝佳的消费氛围。

阿联说自己选择文艺小清新的店铺风格，就是取决于科技园的人群主要是90 95后年轻白领一族，他们比较注重消费体验，良好的氛围也是给他们提供一个放松和社交的场所。

04 | 原料供应链问题：

做生意心态要稳，不能随意短缺原材料。很多饮品店一旦销量变少，各种原料常受现金流影响而短缺，顾客来点单时：“这个没有那个没有”容易给顾客带来不好的消费体验，导致销量更小，如此恶性循环。

这也是此前阿联走过的弯路，他认真的说：“这个问题的本质是将“客户体验”的重要性放在了现金流紧张之下，从长远来着，是致命的。”

05 | 日常营运：

最好是设定营运流程。从设备的摆放，吧台设置与员工岗位的设置，把出品产品的流程标准化，减少互相交错的地方，提高出品效率，同时，这样给到用户的感受也会比较专业。

另外，明晰人员分工。店内人员实行岗位责任制，明确分工，以防员工懒散怠工，这也是当年开学校奶茶店给阿联最大的启发。

06 | 营销推广：

常规性的周期活动是必要的。日常推出新品，需要为新品做宣传，为新品甚至爆品做新用户引导，引流，保证门店的活跃性。另外就是需要结合日常节假日做活动。

广告是任何品牌都少不了的形式，或口碑宣传，或线上宣传，又或者线下活动支持，都是为了做一件事，让用户记住自己的店，让他们来门店消费。

07 | 食品安全问题：

这个问题可能日常容易被忽略，但是一旦出现问题影响几乎是致命的，严重影响了茶饮店的美誉度。

阿联说，之前自己开学校奶茶店，在卫生上就没有引起重视，当时店员懒散应付，客户喝过的饮品杯经常没有及时收走，还有些饮品渍残留在桌面也未及时清理，这些都给顾客造成不好的消费体验。

总之，很多草根创业者因为茶饮行业准入门槛低，许多老板看着某些茶饮店赚钱就纷纷入局，但由于严重缺少对行业的了解和经营管理的缺失，导致门店的存活率非常低。

其实，茶饮店要想开得好，开得长久，并且长久盈利，这其中的难度不小，需要做好方方面面。

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