如何提升火锅加盟店的翻台率(火锅加盟店怎样提高营业额)

对于经营一家火锅店来讲，开店的最终目的就是为了盈利赚钱，而“翻台率低”就是其中影响火锅店盈利的隐形因素，那么经营火锅店怎样提高翻台率呢？下面就让小编和大家分享以下的方法~

1.做好顾客来之前的餐前准备

充足的餐前准备工作是提高火锅店翻台率的基本保障之一，当顾客来临之前就做好桌椅和餐具的摆放，这就确保了顾客不会因为餐具形成客叫，影响火锅加盟店服务员的工作进度。

2.火锅加盟店服务员引导点餐

如果门店已经在排队就餐，那么门迎应该引导顾客在等位时提前点单，这样就能把顾客在门店点菜的时间节省下来，等顾客一落座菜就能陆续上桌了。

3.餐中服务，及时撤台

顾客在用餐过程中，勤做台面清洁，不仅是给顾客了舒适的用餐环境，也是能为顾客离台后快速清理台面减少障碍。所以有的火锅店加盟店对服务员的培训准则，即是传菜员回来不打空手，这样做一方面是提醒顾客“吃的差不多了”，另一方面也缩短了收台时间。

4.实时关注，引导前台开票

很多火锅店服务员摸不透顾客什么时候离桌，什么时候该收桌，那么解决办法就是时刻留意后台的买单情况，一看到买单，应立即于区域管理员联系，预测顾客离桌的时间，当收到“买单”这样的最佳信号，那么就更应行动迅速。

5.利用闲时，延长经营时间

火锅加盟店经营的闲时一般是在下午的两点到五点之间，这段时间的上座率会很低，商家可以利用午市推出打折优惠活动，这无疑会吸引一部分消费者进店消费，这是提高火锅店日翻台率的好机会。

6.多设计灵活的两人台位

提高火锅店翻台率，归根结底就是服务流程的优化，加快火锅加盟店服务速度，让就餐的顾客别吃得太“舒服”。除了服务和流程，硬板凳、快节奏的音乐，也都能无形中起到催促作用。但也有另一种观点，不必刻意追求翻台率，翻台慢未必平效就低，缩短出品时间，让顾客多消费，一样能保持流水。