长沙川锅一号火锅加盟(长沙我只服川锅一号)

在海d捞来长沙前，【川锅一号】就是长沙火锅服务界的天花板。

最记得第一次去不是用餐只是借了个厕所。那是12年前，我还在读高中，一个周末我去十五中门口等朋友，人有三急，于是卯着胆子冲进了隔壁的【川锅一号】。还记得当时服务员很热心的给我引路，并告诉我卫生间有纸巾。

自从那一次后，我就立下毒誓，等我有钱一定要来这里吃火锅，那时川锅的人均80，而大家都在吃人均20的"不了锅"。

一晃10年过去了，【川锅】搬离了侯家塘，但在长沙有了3家店，贴心的服务和依旧80的人均，让我实现了“川锅自由”。

除了服务10年一日的贴心，【川锅一号】的口味却是每年一变的给人新意。如果你也像我一样的挑剔，需要好食材、好味道，同时还要具备好服务并且还要求高性价比的话，【川锅一号】一定能满足你。

近两年的川锅主打“鲜切肉”，精准击中了我的心。

每家店都用了很大一部分区域展示“鲜切明档”。所有的肉都是挂在食客面前现点现切。

牛肉是新晃的黄牛肉，羊肉是江苏徐州的羊腹肉，猪肉是湖南宁乡的花猪肉。除了“鲜切肉”的诱惑，川锅的锅底也做了“极度湖南”的改变。他们出了一款“无渣牛油锅底”。

锅底中没有花椒，辣椒籽等残渣，涮菜也不会带上锅内的辅料，但同时又完美保留了花椒和辣椒的香料味，让人开怀地大口吃肉的时候不用担心其中夹杂的花椒炸弹。

这道菜是主打，视觉和味觉双重刺激。首先视觉上红火耀眼，分量十足。选材上是新晃的黄牛并且只取其前吊龙部分。入锅前稍加搅拌，大量香菜，香葱和剁椒于肉片中自然融合，前吊龙肉的口感柔嫩又有嚼劲，锁汁能力强，一口入魂。

强烈推荐这份鲜切羊腹肉，选自6-8个月的羔羊，只选“肋骨五花”的羊腹部位，肥瘦均匀。没有任何腌制粉嫩的肉直接下锅，肉感鲜嫩，丝毫不膻。

猪肉因为本身的膻味一直被看不起，导致不配出现在火锅店。但是好的猪肉其实口感是非常棒的。【川锅一号】就大胆的出了这么一款菜品，——“鲜切雪花猪肉”。

选用宁乡花猪是前腿梅花肉，8分瘦2分肥。煮出来惊人的高级口感，特别的软弹，比牛肉还细腻多汁，滑嫩又不油腻。

腊肉是非常有代表性的湖南特产，以往都是用炒的制作方式，但是没想到！配上火锅也这么妙！自带腊香的腊肉在涮煮过后降低了咸味，吸收了锅底的辣味和牛油香，肥肉不分饱吸汤汁，入口有嚼劲，配酒一绝。

看着像银耳，其实是“万菌之王”，提高免疫力的食疗功效特别适合这个冬天。吃起来结余银耳和菌菇之间，脆嫩、Q弹，细嚼之中还能感受到一种菌菇的鲜香。

这款湖水黑鱼片同样是现杀现切，每一片都薄厚适中，大小均匀，涮煮起来容易熟又不易散。鱼片一定要在蘸料里反复搅拌，让香油把鱼片包裹完全，入口顺滑爽辣，紧实肥美。

除了鲜切，【川锅一号】还有鲜卤窗口，浓浓是卤香让你食欲全开，等候开锅之前来一份卤味也是一大快事。

卤汁采用20+道香料熬制，十多款菜品随心选。卤菜可下锅，也可以直接食用，但入锅效果会更好，牛油香加卤味香，每一份下锅的卤味都能散发两种香味。

明明光靠服务就能征服众人，却依然走在严控食材的路上！

性价比之王【川锅一号】爱了！

川锅一号 长沙门店信息

- 贺龙店 -

芙蓉中路回龙山巷新世纪花苑3栋1楼

0731-85201638

- 定王台店 -

芙蓉中路定王台顺天财富大厦一楼

0731-89830607

- 麓山通程广场店 -

溁湾镇枫林2号通程商业广场5楼

0731-85359291

/人均/

80元

/推荐/

招牌鲜椒牛肉、鲜切羊腹肉

鲜切雪花猪肉、湘西腊肉

【来源：潇湘晨报】

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