海底捞diy自制奶茶加盟(海底捞卖DIY奶茶)

这种形式相当于收集粉丝对小料口味的问卷式调查，可以帮助品牌在产品设计、研发方向上做一些主动的顾客沟通与粉丝互动。

可以窥见的是，茶饮消费者追求自我表达、参与感的诉求愈发明显。

在刚刚落幕的咖门2021万有饮力大会上，SEVENBUS创始人甘天天表示，产品以前是固定搭配，经常会遇到非常多的备注信息，这个不要、那个不要、这个多加点，消费者会有很多自己的需求。

“消费者会期待去自己创造一些个性化的产品，可以多提供一些小料给消费者做一个DIY的形式。”甘天天称，目前，SEVENBUS自选奶茶销量占比达60%。

SEVENBUS的做法大体上参考了火锅：先选茶底再选撒料（顶料），最后再选3种小料。

SEVENBUS的自选系列外卖销量占据前两名

茶饮DIY，本质上是客制化的一种，根据客户的需求来定制产品，让消费者和品牌之间产生情感连接。

那么，客制化会不会成为接下来行业的一个趋势？

DIY会不会成为一个茶饮小趋势？

为了保证门店出品的标准化，大多品牌都会有统一的SOP，要求所有门店按照标准操作。

但近些年，有的地方涌现出类似茶饮实验室，让消费者自己体验，制作饮品。

综合多位行业人士观点，DIY奶茶有哪些优势与挑战？

1、产品更个性化，消费过程增加惊喜

当下年轻消费者更爱追求个性，消费的过程是否有趣、有没有惊喜，都是追求个性的一部分。

DIY的出现就是满足消费者差异化的口感需要，按其喜好搭配，让消费者参与到研发、制作中来，参与本身也是一种消费价值。

2、遇到“选择困难症”，会降低出品效率

之前跟一些饮品同行聊天，他们都谈到过有的顾客有“选择困难症”，很难快速下单。

DIY茶饮选项更多，消费者更容易产生“选择困难症”，让出品效率降低。

3、完全由顾客DIY，出品不可控

稳定、标准的出品，是复购的重要因素。完全由顾客DIY的茶饮，出品“一杯一个味”，无法实现标准，当最初的新鲜感消失，复购就是一个挑战了。

SEVENBUS的做法是个参考：顾客自选小料、茶底，但加多少、怎么加，是店员来操作的，让出品更可控，解决一部分标准化的问题。

店员来操作，让出品更可控

此外，还可以通过多种运营手段带动DIY玩法：造节、盲盒甚、话题，抓住粉丝注意力，增加复购几率。

4、酸甜比难掌握，DIY奶茶比水果茶更稳妥

SEVENBUS的自选融合奶茶，首先是选择1种茶底，然后选择3种小料，最后选择奶盖。

从DIY奶茶的种类及方式来看，SEVENBUS仅用奶茶与各种热门小料搭配。

有研发人员认为，在DIY层面，奶茶对茶底、小料的搭配更易标准化。而水果茶在DIY过程中，甜酸比平衡对大众来说很难掌握，特别是用鲜果材料来制作。

5、DIY会不会拉高成本？

资深行业人士分析，DIY客制化是否增加成本，重点是预估小料的使用量、使用频次、使用效率，以及和产品的合理化搭配。

一些罐头小料，不存在繁琐的预制工序，不会增加太多成本；但预制小料，需要花时间、人工成本，如果储备量大，就会提升成本。

有行业人建议，可以按小料标价格，让顾客自主选择，平衡成本与价值感。

总结下来，SEVENBUS的“你选我做”，是一种产品形式创新；古茗的“你参与我安排”，是一种粉丝互动创新；海底捞的DIY，是一种场景体验创新。

无论哪种形式，DIY的意义都不止停留在“多料”，而是在于让用户参与到产品的研发、制作环节，更容易与品牌形成正向情感链接。

充满新奇体验、注重参与感的DIY茶饮，眼看是要刮起一阵风了。

这种拉动消费者到店、实现产品创新的玩法，你怎么看？