发布时间：2021-07-16 04:23:05 发布人：
宝安翻身站附近，有家刚开张4个月的小店。只做顺德粥底火锅，每晚5，6点才营业，最近却在一夜间红了起来。
和广东大多数路边小馆一样，店名毫无亮点。生意却好得很，据说最夸张的时候，客人只能坐街边。
路途实在遥远，对罗湖的我们来说有些蛋疼，花了快2个钟才找过来。
“是第一次来吗？”，刚进门，一位中年男子就给我们打招呼。
他是这家店的老板，欠打理的头发，加上时刻挂在脸上的笑，让人印象深刻。店员都叫他“辉记”，听起来更像那家著名烧烤摊的名字。
“辉记，你是顺德人吗？”
“哈哈不是，我河源人来的”
“啊？真么奇怪的，那你怎么会卖顺德菜？”
“就像老婆饼里没有老婆一样哈哈哈~”
想想也怪，一个河源老板，却偏偏卖一道顺德菜，这逻辑...实在很迷，管他呢，好吃就阔以咯！
我们每人点了一锅，价格吓了一跳，8元！顺德人会吃名不虚传，用粥底打边炉简直绝了，米香+肉香，满嘴芬芳。
粥底只加了少许盐。顺德人认为，用东北大米和香米熬煮的粥底是最好的，否则任何食材加进去，都会减分。
“辉记，店里卖最好的是啥呀？”
“没有卖最好的，只有我喜欢吃的哈哈”
这菜单也是任性，全是老板爱吃的菜，每个部位的牛肉都有，跟粥底都很搭。
/ 牛展肉 /
牛展的分量真的挺足，30元也对得起良心。一盘里面三花趾和五花趾都有，透着新鲜。
浓稠的粥底，涮牛展出奇的好吃！味道有点清淡，重口的蘸点酱油~
/ 肥牛 /
顺德人吃粥底火锅讲究从瘦到肥，吃完牛展可以来份肥牛，肥瘦相间，涮完后肉质更细嫩。
上菜的间隙，辉记一个劲推荐，“一定加鸡蛋，鲜到你阿妈都唔记得~”，按他的推荐试了下：没错，真的没错！
“咦，偷偷和你们说，猪杂才是最好吃的！”
“相信我，不好吃骂我哈哈哈~”
/ 猪杂 /
检验一个人是不是顺德人，要看他喜不喜欢猪杂粥。猪肝和粉肠少不了，涮完牛肉再点，放久就不新鲜啦~
扔粥里5分钟就熟，若想吃更鲜嫩的，可提前1分钟捞起。
“我其实是「奸商」哈哈哈哈～”
“我开店就是为了挣钱。”
当我们夸店里的价格很公道时，辉记不按套路的回答，让我差点笑晕过去。能在客人面前这么坦诚的老板，应该不多吧？
店里员工基本都是上了年纪的阿姨，每天工作到凌晨2点，对她们来说多少有些吃力，但尽管如此，服务依然很热情。
顺利入冬的深圳，已经开始瑟瑟发抖，但这时候，才更能体会一碗粥的温香。我想，寒冷的意义，也许就是让人感受温暖吧。
就像爱吃的我们，
还有创业的他们。
▪ 汶和记粥底火锅 ▪
人均
90元
营业时间
17:30-2:00
地址
宝安区翻身上川路宝佳苑104
探店Tips
① 粥底记得随时搅拌，不然会粘锅噢；
② 店里太忙，容易忘单，要多提醒几次；
③ 5号线翻身地铁站C出口，步行有点远。
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削支签语录
“穿脏衣服去吃火锅的人，才真正掌握了吃火锅的精魂！”
文案 | 削支签、大额彤
图片 | 牛牛、大额彤
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