重庆小面慎加盟(重庆小面加盟项目)

从《舌尖上的中国》出发，重庆小面开始的势头，大有盖过沙县小吃的气势。

姑且不去追究小面的来源和发展，但看现象级产品的发展思维，进入下行市场的重庆小面，在郑州已经是强弩之末了。

一个地方特色小吃，广大平头百姓充饥小食，爆红之后，各类资本疯入，大规模连锁加盟启动，摊平了本来丰厚的利润，然后大浪淘沙走向了速生速死的循环怪圈。

研究重庆小面在郑州的起落可以从三个方面入手。

1.重庆小面的味道，是中国第一味。

辣味道是中国的第一味，主打麻辣的重庆小面，从山城出发，很快就风靡全国。就连不尚辣的福建沙县小吃，也不得不在餐桌上摆上辣椒酱，满足大多数人的需求。做餐饮，说一千道一万，味道抓不住人，就等于白忙活。用大概率口味结合面条，这种搭配除了山城重庆的传统外，也是在撕裂“南粉北面”这种市场后的一种融合，照顾到全国市场的需求。当然，这样的迎合并非刻意为之。但是，任何一种现象级餐饮背后，都有着最基本的逻辑。

作为佐料第一，善用猪油的小面，开始在重庆也是街头小吃，爆红后，登堂入室，就进入了全国人民的视野。在郑州也就这三年，但是，近半年下跌的速度却非常惊人。

2.重庆小面的产品结构清晰，三餐皆可食。

重庆小面在重庆几乎是三餐可食，而重庆小面的特点：小面出餐快、翻台率高

口味任何地区任何人群都能适应、大众消费人人消费的起、一日三餐谁都需要，也变成了重庆小面的核心宣传点，招揽经营者加盟。

但是，这并不是现实。在郑州，根本就没有早上吃小面的传统，晚上吃小面，也是迫不得已的充饥之需。从某种程度上来说，地域性美食想越界，改变千百年来的饮食习惯，实在是太难了。

产品结构清晰的小面，通过加减法，实现产品品类的不同，这种换汤不换药的作风，在早期是具有一定优势的。但是，一旦连锁，大街上全是一样的食物的时候，就是这种项目倒闭的开始。

郑州这样的城市，重庆小面铺上一百余家就已经很显眼了。如果你三公里能发现三家以上的重庆小面，说明，该区域已经趋于饱和。

3.重庆小面的投资额度小，二三十平即可启动。

作为地摊食品，重庆小面宣称一万元就能开店，也不为过。但是，实际情况却是没有三十万，你几乎没办法开一家像样的店铺。

小面对店铺的选址没有过高的要求，工薪阶层聚集，人流相对较大，就可以了。

投资额度小，不代表风险小。对于很多做餐饮的，特别是加盟做餐饮的朋友来说，风险的大小跟承受能力有关，跟项目关系缺不密切。

重庆小面的店铺，转手率高，也就说明了其倒闭率高。在高倒闭率的前提下，去衡量重庆小面在郑州的发展，其实，你就很清晰的看出来：赚加盟费的餐饮管理公司玩的多么花！

如果，一家餐饮管理公司，没有三家以上的直营店，就开始连锁加盟，亲爱的朋友，请直接判定是不靠谱餐饮公司吧。

口味更加多元，三餐各有侧重，连小店都在体验升级的今天，重庆小面在郑州的日子并不好过，别看那么花哨的技巧。真正的餐饮，是一碗一碗真诚维持出来的情谊。想快，在餐饮这行当，没有捷径。

郑州这轮小面的风潮也到了尾声，谁赚了，谁陪了，恐怕已经不再是只有自己知道的行业秘密。