一口入魂！被1818这家宝藏焖锅馋哭了，连汤都打包带走

徐州人对焖锅味道的熟悉程度自然不必多说

多年的腌制食材+重口味酱汁

已经麻木了徐州人的味蕾

然而走进锅汁道

却发现这家在徐州名不见经传的新店

是个“老资历”

全国首创黑椒锅的名头已经足够分量

锅汁道在滕州更是美食界的流量王

5家分店霸占滕州焖锅NO.1席位

甚至单独开辟一栋三层560㎡的旗舰店

传承古法御膳的锅汁道

成为滕州的一座美食地标

不过这里没有御厨，也没有御膳房，

有的是笑颜相迎的服务员现场烹饪“鼎中之变”。

① | 蔬菜要鲜

上桌还是熟悉的套路，五颜六色的蔬菜打底，不过，吃过这么多家焖锅，锅汁道的蔬菜是我见过最新鲜的，没有之一。

不论是肉食还是蔬菜，都是当天采买的，为了维持滕州锅汁道本来的味道，有些蔬菜甚至要一早从滕州运送过来。

除了黑椒鸡翅需要腌制，其他所有菜品都是新鲜入锅，这也是锅汁道和其他焖锅店不一样的地方。

② | 肉要铺满

锅汁道一锅四个菜，鸡类、鱼虾类、猪类、牛羊类四大品类，近20种菜品，不管你爱那一口，这都能满足，量很给力！

我们点的是乌鸡卷，牛肉卷，鸡翅中，巴沙鱼整齐地铺满一锅。不油炸、不炒制、不加一滴水，全程焖制出的鲜汁味。

③ | 酱料要独一无二

酱汁可以说是整个焖锅的精华所在了。

而锅汁道的味道之所以如此独特，

全在他家独一份的黑椒酱汁里。

鲁菜大师领头的开发团队，耗时8个月调配出来的酱汁是锅汁道的杀手锏，也是锅汁道能在一种焖锅品牌里脱颖而出的关键。

这种独特的口感甚至延伸到香辣酱料中，赋予了锅汁道焖锅独一无二的口感。

七八成熟时加上特制酱汁，瞬间给焖锅注入了骚动的灵魂，香气四溢，恰到好处焖制出的食物绵嫩鲜香，汁浓味厚。

在美味面前，你不需要亲自动手，看着锅汁道的小哥哥用娴熟的手法一顿操作，乖巧的等上几分钟。

开锅那一瞬的香味四溢、鲜香绵嫩、回味悠长，简直没sei了 ~

“养生”的焖锅要抢着吃

满满一锅的小宝贝正在咕噜咕噜地冒着热气，浓郁的香气简直要穿透屏幕！

锅汁道的美味和新鲜看得见也闻得到，在美味面前，再多的言语都是苍白的，抢食大战开始！

食材的新鲜，让锅汁道焖出的鲜汁更加足量。

不管是洋葱、地瓜，还是鸡翅、鲜虾都逃不过酱汁的包裹。让即便是没有腌制的食材也能充分入味。

入口就是浓浓的黑椒味，但是并不像其他焖锅，在口感上展露出重口味的侵略性，反而多了一些柔和丰富的口感，没有别家的一吃上头，却有品头。

“在滕州，很多大人喜欢带着孩子来我们家吃饭，我们的员工包括我的孩子，也把这当作食堂，所以除了美味，健康的口感更是我们一直坚持的准则，食材一定要新鲜，过夜的食材绝对不能再用。”

黑椒锅的成功，酱汁自然占一大半功劳，密封焖制营养香汁不外流，新鲜食材自主搭配，食材与酱汁贡献了眼前这锅美味又养生的滕州第一锅。

值得一提的是，黑椒锅是招牌，而香辣锅则是锅汁道来徐州的人气锅底，所以锅汁道是值得来两次的好店，一次为了黑椒，一次为了香辣，另外，店里用地道好料做小食也是不能错过的美味。

更有味的汤涮更好吃的菜

焖锅涮菜，是吃焖锅的传统，更何况是有着如此美味酱汁的锅汁道了。

加入熬几个小时的鲜骨头汤，和焖锅的酱汁融为一体，用来涮菜再合适不过了~

“薯粉和蟹棒蔬菜我家卖的最好的，而扯面更是每桌必点！”

酱料的特别，让锅汁道的涮菜也口感独特，汤底更加的粘稠，味道上没有丢失多少，一下子全倒进锅里，煮熟之后，被汤汁完全浸透，真的想整锅抱走一人独享~

锅汁道的米饭是用来浇汤

“虽然我们是做焖锅的，但是我家最大牌的美食，却不是锅底，而是米饭浇汤，这是我家的一大特色，名头甚至响过黑椒锅，很多孩子就是冲这一口来的。”

除了汤汁，特供的五常大米，是锅汁道米饭浇汤的关键。

蒸煮的米饭，一颗是一颗，带有嚼劲，点点粘牙，淡淡香甜，单吃都很美味。

浓汁好泡饭，一口米饭将所有食材、酱汁的味道吸收，每一口饭，都是最佳口感经历。

PS:滕州80%的顾客吃完都要把汤打包带走泡饭煮面，不要浪费哦~

焖锅曾经在全国都红火一时，但随着健康饮食理念的倡导，腌制和一成不变的口味让焖锅的市场逐渐压缩。

正是在全国焖锅形势下行的情况下，锅汁道却能够逆流而上，甚至稳坐一方美食地标。

谈到诀窍，除了口味的创新，19岁就出来打拼的锅汁道的老板孙姐说出了两个词：用心和坚持。

“我一开始不是做餐饮的，甚至有点排斥这个行业，但是接触久了，我发现，我慢慢爱上了这个行业。

因为这里的食材和味道，都是我和我的团队用无数个熬夜，无数次试吃，一次次改进，才端上桌前，可以说这里的每一个食材都有我们和它的一段故事，有喜也有悲。”

锅汁道虽然是孙姐的老公创立的品牌，但却是在她的照料下成长起来的，多年的投入让孙姐对锅汁道的感情超越了经营本身。

“锅汁道在徐州没有滕州的名气和认可度，为了规避风险，我们大可选择在这里放加盟，但为了更好的把控品质，我们还是选择做成直营店，精力和风险肯定是更大的，但却可以最大程度的保证食材的品质，让咱徐州人尝尝滕州人都爱的锅汁道本来的味道。”

用心做好锅汁道，有事业的追求，也是对为锅汁道幕后团队努力的最好慰藉。

锅汁道给我的印象是颠覆性的。

这不仅是口味上的突破，

更改变了焖锅原有的烹饪理念，

以新鲜代替了腌制，

锅汁道赋予了焖锅健康的理念，

也还原了食材的本味。

“焖”是先辈给予我们的长情温柔，

而只有“本味”才能诠释这份长情，

我不知道古代人的本味是什么，

对于我来说，

本味就应该是食材原本的味道吧，

而这也是家里的味道。

一起吃焖锅的人，往往是最亲近的人，

锅汁道，是可以带家人一起吃的焖锅。