明星投资餐饮很赚钱(明星投资餐饮很赚钱吗)

昨天深夜，演员陈赫的贤合庄卤味火锅冲上了微博热搜。

原因是，近日媒体报道，一对夫妇在贤合庄卤味火锅浙江杭州万达店用餐时，天花板砸下来，正中辣锅，导致这对夫妇，一人手部骨折、一人脸部烧伤。

截自1818黄金眼视频

事后，双方因赔偿问题没谈拢，引发媒体关注。

纠纷内，各有所求，受伤的消费者要求一次性赔偿后续医疗费和误工费共七八万元；但商家认为报价太高，仅能赔偿四万元。

经媒体报道后，贤合庄卤味火锅发表了致歉声明，并表示于4月10日已达成和解。演员陈赫转发致歉声明称：“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”

抛开双方纠纷来看，明星热衷投资餐饮已成为一股浪潮，依靠自身流量造势进行收割多放利益，包括郑恺的火凤祥、黄晓明的烧江南烤肉、贾玲和包贝尔的辣庄、关晓彤的天然呆奶茶、薛之谦的上上谦、孙艺洲的灶门坎。

市场研究机构睿意德统计，明星们的副业里选择做餐饮美食的有60％，选择开酒吧的有10％，选择卖服饰的有15％。

陈赫的贤合庄则餐饮行业中最为疯狂的一个。虽然餐饮本身入行门槛低，但是想要运营得如火如荼还是需要极强的专业性。

实际上，陈赫早期在投资餐饮时，是全盘皆输的局面。

2015年，陈赫与老乡叶一茜成立“贤合庄”品牌，两年开到了6家门店，但2019年门店基本都倒闭了；同年，他找来专业做餐饮的四川至膳餐饮集团进行合作；后者被称为“孵化明星餐饮品牌的MCN”，即利用明星人气效应结合自身的供应链优势，进行餐饮开发模式的标准化复制，打造爆款门店。

一年多的时间，贤合庄就已经开到了700多家门店。其他明星投资餐饮行业的底层思维也是如此。

显然，依靠自营的方式很难如此短的时间内，完成大规模的扩张，资金和精力也无法支撑。能够做到这样的途径只有“加盟模式”，这也是为什么明星热衷于扎堆投资餐饮行业的重要原因。

通过收取高额的加盟费，就可以获取客观的收入。研究机构统计数据显示，贤合庄每家加盟费需要48万元、保证金5万，仅加盟费就揽金3.7亿元；火凤祥杭州开店需要40万元、保证金5万；天然呆加盟费需要12.8万元、定金2万元；烧江南烤肉加盟费需要48万元、5%的利润抽成。

与普通餐饮加盟费相比，明星品牌收取的是“天价”加盟费。

进一步来看，高昂的加盟费与实际收入并不匹配，以贤合庄为例，招商手册显示毛利率可以达到60％，净利20%，9个月回本。但是餐饮届“明星企业”海底捞，2019年毛利率也只有18.6%，净利率只有8.8%。

此外，明星餐饮品牌被曝食品安全、食品质量、价格虚高、明星本人不参与实际经营、管理混乱等问题已是屡见不鲜。侧面来说，这些明星也不是真心想要经营餐饮品牌。

种种因素下，明星投资餐饮，不过是收割粉丝忠诚度和加盟商的韭菜。