多数加盟商长期亏损(多数加盟商长期亏损怎么办)

近日，社区生鲜品牌钱大妈在北京传出多家门店关店的消息。国家企业信用信息公示系统显示，成立于2020年7月的北京“钱大妈”生鲜食品连锁有限公司也在2021年12月被列入经营异常名录。天眼查显示，北京“钱大妈”生鲜食品连锁有限公司下的多家门店已停业或注销。

进军北京，钱大妈水土不服

1月19日，钱大妈针对北京门店大规模闭店的消息做出回应。钱大妈称，品牌在2020年首次进入北京市场，在开拓陌生市场的时候，他们采取相对稳健的策略，用少量的直营及加盟门店，寻找该区域的稳定盈利模型。

钱大妈在声明中直言：“北京市场有它的特殊性，我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带给我们的经营压力。门店的单日客流量未达到预期水平，如果继续发展北京市场需要更多的投入。”

据媒体报道，目前钱大妈在北京的门店多家已被清空，房东正在进行转租，门店的客户群也早早预告了关门的消息。

“我观察，我们那边的人不少都会等晚上打折的时候才过去买，”一位北京消费者告诉记者，她生活的片区有一家钱大妈，“另外那个门店地段还不错，店里人手也有好几个，感觉运营的成本不会低。”

亏损严重，与加盟商纠纷不断

实际上，不止北京地区，从2021年3月开始，就有多位加盟商对媒体投诉称，自己在钱大妈的加盟制下，亏了几十万元；还有加盟商表示，自己从2020年5月开店到2021年7月，已经累计亏损了170万元。

“钱大妈”生鲜超市主打“不卖隔夜肉”，吸引客流的方式就是打折，新开的店“全场8.8折”、每天19点以后继续打折，从九折到一折，甚至23点半以后，承诺“全场免费送”。打折营销让“钱大妈”门店生意火爆，而这种火爆是不少加盟商“流血”补贴换来的。

有加盟商告诉记者，钱大妈的经营模式有很多不合理的地方，比如，钱大妈规定了每天必须进货的品类和最低限量，另外，不少产品的拿货价远高于市场价。“不同地段的消费者需求是不同的，强制进货导致不少货卖不出，加盟商只能自负亏损；为了吸引客源，哪怕拿货价高于市场价，加盟商也只能降价。”该加盟商告诉记者。

记者了解到，目前湖南地区不少加盟商已经摘牌自营，并联合起来组织供应链。

开拓业务，押注预制菜

值得一提的是，钱大妈在回应中提到，将会把更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场，“同时，也会在这些成熟市场加大预制菜的研发和投入”。

预制菜，即在工厂已经洗好、切好、搭配好的半成品菜，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后只需开袋加热或者简单烹饪就可以吃。

此前，预制菜主要面向B端，不少快餐店、外卖店都会使用预制菜包来压缩成本、提高效率。自2021年下半年以来，预制菜的C端市场迎来一波爆发。有数据显示，到2021年4月，预制菜企业达到了7.19万家。目前，我国预制菜市场规模为3000亿元，到2025年预制菜市场规模将达上万亿元，未来市场规模有望突破3万亿元。

目前，钱大妈已在华南总部启动名为"钱大妈大厨菜"的短保类预制菜项目，沿用社区生鲜门店“日清”模式，打造“新鲜”概念。此外，钱大妈与农耕记、广州酒家等连锁餐饮合作，在门店、线上小程序、菜吧等渠道上线了预制菜品类。

潇湘晨报记者申潇轶

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