郑州的这家馒头店为何这么火(郑州网红馒头店)

顶端新闻·大河网记者 贺志泉

郑州市民李锐掰下一块馒头，往嘴里一塞，腮帮鼓成了山：“嗯，真不错，找到了童年的馒头味道。”

2月3日下午，在郑州市西三环化工路附近，排队买侯哥十层馒头店馒头的队伍蜿蜒到马路边，记者粗略地数了一下足足有九十多人。李锐告诉记者，她排了整整4个小时才买到，连中午饭也没顾上吃。

在笼屉前忙碌的侯建钢

究竟是什么样的馒头竟有如此大的魅力呢？店老板侯建钢指着屋里的两个大桶告诉记者：“想要馒头好吃关键在于这些酵头，纯天然，味道才好。”

为了做出好吃的馒头，他花费了4年时间，先后跟随3个老师学习，在原料配比上不停地试验。如今侯建钢已蒸了11年的馒头了，之前是在周口项城老家蒸，今年4月份疫情过后来到郑州，短短两个月后，排队的人就越来越多了。如今他一天能卖1万多个馒头，光面粉就要用掉八九十袋。记者掰开馒头，发现里面一层一层很有层次感，而且个头明显比市面上的大多数馒头都要大。

侯建钢的微信步数始终在3万步左右

馒头店的生意火了，侯建钢的压力也接踵而至。在他脸上两个浓重的黑眼圈占了很大面积，虽是冬天，但额头上布满了汗水。“夜里2点40分要准时起来打酵头，不然发酵时间不到，味道就出不来。”侯建钢说他一晚上只能睡3个多小时。店里现在一共5个人仍然忙不过来。在微信运动好友排名里，侯建钢始终牢牢占据第一的位置，八十多平米的店里，每天的运动步数高达3万步左右。

门口排队买馒头的小顾客

如今马上就要过年，来买馒头的人一天比一天多，侯建钢出于无奈，只能限购每人买20元的馒头。“前几天不限购，但有4个人把一锅1700多个馒头都买走了，有给亲戚朋友捎带的。为此，后面排队的人意见都大，限购也是让更多的人都有机会买到馒头。”对侯建钢来说卖给4个人显然比卖给多数人更省事，但他不喜欢这样做，“虽然费力些，至少心里会很踏实”。

刚出锅的馒头一会就卖完了

侯建钢告诉记者，过了年他想将店面再扩大一些，以方便顾客购买。“干这行虽然辛苦些，但喜欢这种踏实。”侯建钢满足地说。