武汉大学高材生开陕西面馆(武汉正宗的陕西面馆)

文/ 实习生林思恩 编辑/ 鄢子为

“大师兄”面食拿到数千万元人民币天使轮融资。

大师兄成立于2017年，是一家陕西风味连锁品牌。该店主打产品为油泼面、羊肉串、肉夹馍、酱大骨等，人均堂食消费45元，低于同品类的西贝、老碗会。投资方源来资本透露，其肉夹馍年销量超156万，羊肉串和酱大骨年销量均超160万。

大师兄创始人为郑如师。2003年，他从武汉大学旅游管理系毕业，在餐饮行业摸爬滚打。2009年，郑如师进入九毛九集团做了四年总经理。2013年，郑离开公司，先后创立9窝餐吧、老簋烤鱼、砂师弟牛腩煲三家品牌。

2017年，大师兄成立，4年内直营门店数量达50家左右，主要分布在广深两地。据悉，大师兄门店翻台率可达7次，有的热门店最高翻台率甚至有20次。这家植根珠三角的“陕西手工面”品牌，是如何扩张的？

首先，定位准确。大师兄主打产品是手工面。它收割的是家庭和上班族两大客群，价低多销，匹配“刚需”“日常”的定位。

其次，重视私域流量。疫情期间，大师兄的企业微信积累会员100万，增长速度为2019年同期两倍。通过扫码添加客人微信后，大师兄将顾客分在不同社群中，进行种草宣传和福利推广，增加客户回头率和粘性。

数据显示，2020年大师兄送出15万份小菜，单店会员充值额度超18万。大师兄自建流量并变现的算盘打得很精。

值得注意的是，大师兄员工已有千余人，平均每月开一家新店，资金压力不小。

该店的选址主要集中在大型商圈，这些地方租金高、客流大、高消费。对手老碗会，则布局社区和写字楼，租金略低，场景更下沉。

外卖订单分量少，食客指责不断。曾在外卖平台上购入凉皮和肉夹馍的孟女士表示：大师兄外卖的分量少于堂食，口感不好。美团数据显示，大师兄单店的线上月销量超3000单，外卖份额不小。负面评论多了，口碑自然下滑。

大师兄想要在西北菜领域扎稳脚跟，还得下功夫。