奶茶明明没有酸奶好喝(奶茶明明没有酸奶好喝,凭什么比酸奶贵?)

答：

中科院美食所上线（误

因为每个人的口味不同，所以我们暂且不讨论这两种饮品哪个更好喝，只讨论它们的制作成本。目前奶制品的制作工艺已经非常成熟，大都实现了工业化生产，我们在超市买到的酸奶以及奶茶店制作奶茶的原材料基本都是工厂生产出来的流水线产品。由于工业化产品的成本需要考虑工人工资、生产器械价格、工厂选址、污水处理、原材料采购、成品运输等诸多因素，所以我们化繁为简，只估计一下自己动手制作酸奶和奶茶的成本。

首先是酸奶，从图1的自制酸奶步骤可以看出，酸奶制作的原材料主要为纯牛奶和菌粉，白砂糖只负责调味用（毕竟纯酸奶口感真的一言难尽），为了估算这些原材料网购的价格，我们可以选取较为常见的三种产品价格取平均，见表1。

可以看出，自己动手做酸牛奶的成本价大约在8.6元/750ml，其中成本主要集中在牛奶上。

接下来我们看一下自制奶茶的成本。最基本的奶茶就是奶和红茶煮出来的，虽然不同茶种之间的价格天差地别，但做奶茶的话一般选用较为便宜的红茶即可，每500克约27元。按图3[2]给出的配料进行制作，可以算出每800ml成本约4.5元。

这样看来，是不是觉得自制酸奶和奶茶也挺便宜的？其实比较两者的配料也可以看出，决定成本的主要是牛奶的价格和用量，而个人在超市或者电商平台购买牛奶的成本自然不会低，如果是工业化生产的话，工厂是能够以更优惠的价格大批量购入牛奶的。而奶茶卖的越来越贵，除了一些品牌溢价，部分原因是奶茶多为线下销售，并且难以保存，一般需要现场制作。那些开在繁华商场的奶茶店，需要考虑高额的店铺租金还有人工费等等。同时现在奶茶的口味比较多，加的小料也是花样百出，价格自然就不会低了。再来看看酸奶，虽然原材料成本不算高，但酸奶对生产环境的要求极高，仅仅是少量的杂菌就会让酸奶在制作过程中变质。同时酸奶在工厂被制成后，还需要运输到线下销售平台或者冷库，作为需要低温保存的奶制品，其运输和储存成本自然也不会低。而这些成本都是我们在上述估计中没有计入的，仅仅考虑了最简单的制作方案和原材料成本，因此所得结果仅供娱乐，不构成投资建议（doge）。

参考资料：

自制酸奶的步骤

自制奶茶，原来如此简单！比奶茶店买的香浓百倍，好喝又健康

by theone

Q.E.D.