同一天北京两店被曝光，7-11便利店为何反复栽在加盟店上？

日本便利店品牌7-11又栽在了加盟店上。

3月15日，7-11亮马桥店、通州新华联家园店接连遭到媒体曝光。

据BRTV《生活这一刻》报道，今年1月底，记者卧底7-11亮马桥店发现该店存在多项违规操作，包括将食材敞口放在垃圾桶上、食品包装与蟑螂贴和其他杂物混放、超过13天应做下架处理的热饮柜饮品被更换新标签后继续售卖等。

另根据《新京报》报道，记者暗访7-11通州新华联家园店同样发现后厨各种乱象，比如将过期的米饭、冷藏包子和饭团照常销售、当天未卖出的食品未按规定进行废弃处理等。

值得关注的是，被曝光的两家店均为加盟店。

事件曝光后，北京7-Eleven便利在公众号致歉，并对涉事的亮马桥店做出停业整改处理。同时，还将对北京全市的店铺进行自查，待自查结果出台后会及时公布。

3月15日晚间，北京通州市场监管局也通报表示，对7-11通州新华联家园店开展了调查，发现媒体反映情况基本属实，目前该店已经停业并被立案调查。

商业那点事儿查询过往报道发现，7-11便利店并非第一次栽在加盟店上。此前，7-11便利店多地门店都曾曝出厨师在餐具冲洗池洗头、洗衣服、不戴手套切菜、落地食物直接用等问题。深圳一家7-11便利店内现活老鼠的视频”也曾在网络上引起轩然大波。

在微博和大众点评等平台上，不少消费者也在吐槽7-11门店。其中的卫生问题、商品质量问题和店员态度不好的吐槽屡见不鲜。

7-11便利店食安问题频发，是其疯狂加盟留下的“隐疾”。

资料显示，7-11于2004年进入北京市场，2012年，北京7-11先后放开委托加盟和特许加盟，委托加盟是将部分直营店转化为加盟店，特许加盟则是实现门店扩张，两者均为7-11低成本运营奠定了基础。

近两年来，跟随市场脚步，7-11也在布局下沉市场。2020年5月，7-11相继在湖南、河南开出首店。此前，7-11相关负责人也曾提到，2022年，该品牌便利店在长沙开店总数将达100家。其中，加盟模式功不可没。

不过，加盟方式对应的不仅仅是拓展速度快，还有相对直营店的管理松懈，各个行业因加盟店违规操作而使品牌受损的案例层出不穷。

此前，火锅品牌小龙坎也因加盟店制售2吨地沟油登上微博热搜。2020年央视“3·15”晚会中，知名餐企汉堡王在南昌市一家加盟店也被曝出使用过期食品、擅自修改食品原料有效期等问题，随后被立案调查。

国家高级食品检验师王思露表示，对于加盟店存在的食安问题，企业应该培养试点门店，以此制定奖惩机制，同时，相关部门要加大问题后的惩罚力度，降低食安事件的发生概率。市场主体提升食安监管设备的智能化水平，还要增加抽检的概率，为食品安全把关。

一手把社区商业政策东风，一手搭便利店发展风口，7-11成长于国内便利店空窗期。而当下，便利店的蓝海于7-11而言或许泛着些苦涩。

2020年7月，商务部发布《关于推动便利店的品牌化和连锁化三年行动的通知》，提出力争到2022年，全国品牌连锁便利店的门店总量达到30万家。或受大环境的影响，不少品牌开始密集布局社区便利店业态。

随着便利蜂、好邻居等本土便利店纷纷崛起，外资便利店的优势不再凸显。

去年，中国连锁经营协会发布了以门店数量为评判标准的“2021便利店TOP100”榜单。上榜企业中，门店数超过1000家的，达到24家。其中，中石化易捷便利长期居首，截至2020年12月31日，其门店数为27600个，紧随其后的二三名，分别是东莞美宜佳、中石油旗下昆仑好客。

明显的变化，发生在“日资便利店三巨头”的排位顺序上。罗森便利在2021年的榜单上排名第五，门店数3256个，首次超过了全家便利的2967家，7-11的门店数为2387家。

在电商、社区市场竞争中，便利店转型需要提上日程。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，便利店不仅是传统的零售场所，更应该成长为消费者云服务的终端，即承载社区商业的各类服务，呈现的一个特点就是零距离云服务。便利店需要与更多生活服务业对接，再利用连锁体系扩展能力，这是便利店未来发展的根本趋势。

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文字｜王维祎 孔瑶瑶

编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜生活这一刻视频截图、视觉中国、大众点评