为何餐饮加盟外卖被炒作的异常火爆 加盟餐饮外卖店为什么都亏

今年的餐饮市场，把无数实体餐饮老板拖进负债的深渊，而餐饮加盟，外卖，被媒体炒作的异常火爆，各网络媒体餐饮报道红红火火，排队就餐的，一年赚几十万上百万的餐厅，好像遍地都是。

但是，到每个城市看看，店铺出租转让，关门倒闭的一片一片，就连过去一铺难求的上海，广东等城市，过去几十万转让费都租不到的店铺，今天，没有转让费都租不出去的比比皆是。

为什么会出现现实与宣传水火两重天的现象，是谁在炒作？

餐饮创业者要谨慎掉入加盟，外卖，营销宣传等虚假旺盛的陷阱？

一， 培训大师的忽悠

打开抖音，看看头条， 餐饮赚钱太简单，一个小方案，就可以年入几百万，一些大咖，营销大师把餐饮赚钱讲的比喝凉水都简单。

一个餐饮店用了一个简单的方法，瞬间就让它客流引爆？

一个面馆开业，分出大碗小碗两种面，小碗免费，大碗2元......一年赚160万？

一个人投入350万开了个饭店，当天收回400万，这是某免费模式培训平台的案例，全国数以万计的老板花几万元钱学费，相信这样的餐饮神话？

餐饮逆向思维，餐饮营销大法，餐饮股份招商......

餐饮店生意火爆的3套方案，1，将招牌菜免费，主产品引流，2，充99元送200元成为会员，会员锁客，3，会员送朋友卡，裂变模式？

听听他们的忽悠，做餐饮即不愁资金，也不缺客户，什么管理，服务，菜品都不在话下，只要一招，赚钱就像流水一样，滚滚而来。

看看这些讲的天花乱坠的模式，真不知道我们这些做实体餐饮的人是真的笨，真的看不明白，不会做，还是他们这些培训大师在满嘴跑火车，纯属扯淡！

“烹小鲜若治大国”，餐饮是一个系统，不是一个点，一条线就能连接的，看到的是菜品，服务，环境，真正的核心是看不到的，理念，文化，布局，老板的思维境界，如果你想在餐饮行业有所成就，必须对餐饮行业有深刻的了解，要有一定的思维境界，餐饮创业者，不要被虚假的繁荣蒙蔽。

餐饮老板误区：

餐饮老板生意 不好，首先想到的是顾客问题，于是，就通过各种营销把顾客吸引进店，打折，促销，免费，虚假宣传，套路满满，最后结果是赔了夫人又折兵，活动一旦停止，顾客立即消失。

餐饮行业是实实在在的实体，它不是网络虚拟，你可以在网络上聊100个情人，也不知道对方是男是女，但你不能找2个老婆在线下结婚，做餐饮远离浮夸，脚踏实地才是唯一出路。

二，加盟连锁的陷阱

今年实体企业受疫情和线上影响，各行各业都面临危机，收入低就业难，有大量的转行和再就业人员需要找到新的出路，于是，相对进入门槛低的餐饮行业，成了大多数创业者的首先，对于一些餐饮外行，认为选择一个热门品类，加盟一个品牌，就可以高枕无忧？结果就掉入了一些快招公司的套路，最后，不仅·1赚不到钱，有的甚至被骗。

经营不到一个月的螺蛳粉店

对餐饮一无所知的新手，最简单的办法就是加盟一个餐饮品牌比较靠谱，山东的范小姐和闺蜜原来做服装生意，受线上影响，她们感觉到服装生意不好干，于是想做餐饮，因为她们不懂餐饮，疫情结束后，她们就通过抖音，头条号等自媒体，开始关注有关餐饮行业加盟，看到螺蛳粉在各大自媒体平台炒的红红火火，所以就加盟了一个螺蛳粉品牌，当时装修费花了2万，加盟，设备等在总部花了5万多，房租，进场费等花5万，一个投资十几万元。

8月份开业后，生意冷淡，无人问津，一天营业额不到100元，最后做活动依然没有什么效果，在开业不到一个月她们彻底失去信心，现在停业转让状态。

加盟误区：

一般加盟公司通过快招公司，经过各种媒体包装宣传，扩大事实，制造繁荣的假象，用理论的套路迷惑加盟者，每天可以接待多少顾客？人均消费多少钱？毛利率是多少？费用多少？最后，算完账利润都很可观。

创业者不知道他每天招待的顾客只是一个数字，这个数字是不确定的，这个数字没有，后面的一切利润都不存在，加盟不看宣传，不听他讲什么，直接到相同消费档次和习惯的城市，看他们总部的实体店生意如何，如果，你在南方城市，总部说他们的实体店都在北方，你在北方城市，总部说他们的实体店都在南方，这样的公司，基本都是骗人的。

快餐正规大品牌，加盟费一般要10万以上，10万以下加盟者，问题不是你要加盟谁？你先要懂得餐饮的套路，有时间可以自己学习和实践，没时间可以少花点钱找老师，聘顾问给你带路，这样做表面上是浪费时间和费用，实际帮你省大钱，今天的小型加盟公司，没有几个是安全的，茫然加盟，99%以上的失败，不出3个月的加盟店，满大街都是。

现在都知道开实体餐饮店难，一些人们就开始拼命的包装实体店，赔钱赚人气，吸引人们的眼球，然后，靠加盟赚钱，一些餐饮外行，以为加盟就能高枕无忧，结果不仅不赚钱，还赔进去了一大笔高价格的设备钱和加盟费，比自己直接开店亏得还惨。

三，美团，饿了么外卖诱惑

加盟被一些快招公司用来欺骗创业者，外卖被一些代运营公司用来忽悠餐饮老板

这几年，外卖行业快速增长，无论是小餐厅还是品牌店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店每月几千上万单的销量，让一些餐饮人和创业者羡慕。

我2014年开始在上海浦东新大陆开第一家便当外卖店，到今天亲身体验了外卖市场的发展过程，2014年到2016年是外卖市场的红利期，平台不仅没有管理费，还给商家补贴，配送也是补贴烧钱，所以，那几年出现了一些刷单族。2016年开始，外卖行业进入价格战，整个外卖是一种劣币驱逐良币的市场，外卖市场总量高速增长，商家利润快速下降，很多商家赔钱赚吆喝，大的外卖公司，用低价格，赔钱赚单量，吸引外卖加盟者，一些代运营公司应运而生，割餐饮外卖的韭菜，整个外卖市场，看抖音，看美团的单量，如日中天，而现实中真正靠外卖赚钱的餐饮屈指可数。

青岛的小李加盟了上海一家烧腊外卖店，加盟费投资5万元，原料，包装都是总部配送，加盟时看上海一些店的单量过万，加盟加盟每个月卖不到1千单，小李做活动，搞促销，坚持几个月后单量还是上不去，他听说代运公司可以帮助提升单量。于是，小李托关系找到了一家品牌的代运公司。

在代运营公司的指导下，小李在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），重新注册了店名，然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。

小李的店用了一个星期，每天做到100单左右。半个月后，0刷单、每天做到了150多的单量。小李看到了希望，有的时候爆单，一天能超过400多单。

经过一个多月的时间，小李的店正常每天300单以上。两个月后，小李盘点算了一下账，发现一个问题，不仅没有赚钱，还亏钱，这么多单量，为什么不赚钱？钱都到哪里去了？

做过外卖的都知道，外卖的运营成本太高了。

搞活动促销满减，有的套餐成本价都收不回来，就是有利润的一个人也只有不到3元，扣除人工、租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。还有平台的管理费太高，再给代运营管理费，总部的原材料，包装成本比市场自己采购也贵不少。

小李算完账后，感觉这样不行，累死累活还赔钱，终止了代运营公司的合同，减少了平台上的满减活动力度，接着自己在当地市场采购一些物料。这样成本降低了，但是平台上满减优惠少，点外卖的单量直线下降。外卖市场，通过产品留住顾客的市场氛围还没有，除非是一些大的知名品牌餐饮，其它餐厅，没有优惠根本就没有单量。

有单量亏，没有单量更亏，最后，小李被这个外卖店折磨的死去活来，把父母的养老钱都赔进去，父亲得了癌症，继续做亏钱，不做，投进去的钱全部打了水漂。

合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。

外卖误区：做外卖店不要看单量，要看最后到手的价格，外卖表面上投资少，单量多，一些不懂餐饮的人很容易上当，现在，外卖是一个标准的劣币驱逐良币的市场，它比堂食水更深，餐饮创业者一定要小心。

餐饮创业要谨慎，经营管理靠规律，餐饮意气用事，盲目赚钱的时代已经过去！

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，有困惑关注我，你就是胜出者。