“小吃”也能走国潮？炸串会是下一个餐饮风口吗

各位，你们有没有注意到，今年的小吃餐饮赛道特别火？继中式茶饮、点心、小面、卤味之后，近来各路资本又看上了炸串。几乎同一时期，夸父炸串、喜姐炸串先后完成了上亿元融资，不到两年时间，加盟店铺已开了上千家。密集的开店方式，以及社交媒体的传播一下子就让品牌的知名度蹭蹭上涨。那么，炸串真的会是下一个餐饮风口吗？

夸父和喜姐炸串同蜜雪冰城一样，采用了“小门店+大连锁+全供给”的标准化运营模式，特色之处在于，选择了年轻人喜欢的“国潮”定位。

围绕国潮定位，喜姐炸串的包装采用红色剪纸的设计风格，邀请辣目洋子做品牌代言人。

夸父炸串则从品牌名到纸质包装袋都一股浓浓的国潮动漫风，很是讨年轻人喜欢。

对于小吃这种面向年轻消费群体的品类，品牌想火，就要像茶颜悦色一样，在拍照时“出片率高，可晒性强”。

然而，做品牌仅凭“好吃”“颜值”一时走红网络，还远远不够。想要长久地生存下来，还得成为品类领导者。

那么，炸串小吃的市场容量到底有多大呢？它又能容得下几个品牌？

定位理论中有个“二元定律”：从长远看，每个市场最终都只会剩下两个主导品牌。

是夸父，是喜姐，还是其他品牌，这就是战略和实力决定了。