加盟商声称亏60万，3年就成行业老大的网红面馆，遇到啥问题了

五爷拌面可以说是近几年发展势头最为迅猛的餐饮连锁品牌。这家起自东北的“网红”面馆，从2018年创立以来，短短3年多的时间里，已经在全国开了1000多家连锁店，在连锁面馆这个品类里已经是妥妥的全国老大。而且在去年拿到了号称“餐饮界最大”的一笔A轮融资，据称总额高达3亿元人民币。

但在高速发展的同时，各种传闻也不少，比如度娘一下“五爷拌面加盟”这个关键词，相关联的热词中，有些词汇很扎眼。

社交媒体上，有加盟商声称被坑，4个月亏掉了60万。

在加盟连锁店这个领域，品牌方坑加盟店的事情确实屡见不鲜。但一般来说，品牌方都是通过收取加盟费来割韭菜，但是五爷拌面的核心模式就是“0加盟费”，不收加盟费怎么还会“割韭菜”呢？这中间怕是有啥误会吧？

“0加盟费”到底咋回事？

有人会怀疑，五爷拌面的“0加盟费”是真的不收钱吗？答案是肯定的。

五爷拌面的业务规模之所以扩张如此迅猛，最关键的一点就是他采取的“0加盟费“模式。

通常情况下，加盟一个品牌，是要支付一笔加盟费的。但是近年来，品牌方“携款潜逃“的事件频频发生。逐渐让大家意识到，加盟费在很多时候就是品牌“割韭菜”的一个工具。

然后就有一些“免费加盟”的品牌出现了，但大多数都是换汤不换药。他们不收加盟费，但是却从加盟商赚取的收入中扣点。如果不想被扣点，那么作为代价，你就要交付一定的加盟费，总不能免费用我的牌子吧？

五爷拌面跟以上说的情况不一样，他确实是实打实的免加盟费。也正是因为这一点，才快速吸引了很多加盟商，规模迅速升级。在一些城市里，走过几条街可能就会有一家五爷拌面。高铁站、火车站等人流大的地方，五爷拌面更是常客。

通过“0加盟费”的模式，五爷拌面的商业版图迅速扩张，品牌也越做越大。同时也为我们带来了思考：不收加盟费，五爷拌面靠什么赚钱呢？

不收加盟费，五爷拌面靠什么赚钱？

这就不得不说到五爷拌面“十五天账期”的事情。

公司规定，加盟店赚取的收入，要先进入到五爷拌面总部的账户，过了十五天之后，再由总部给到各个加盟店。

而五爷拌面的店铺体量小，属于小本经营。十五天的资金空档期，稍有不慎，可能就会要了加盟商的命。

其实这种手段在加盟店中并不少见，很多品牌都在利用这一手段，一方面可以控制加盟店，另一方面本身就是一个收入来源。

就五爷拌面来说，单家店铺每天的流水和收入可能不会有多大的数目，但是上千家加盟店的收入汇总后，控制在总部手中的资金着实不是一个小数目。

手持这么大的资金量，就算只投入货币市场，存入银行，也会有一笔不小的利息。更不要说投入资本市场中进行运作，庞大的资金量，加上十五天的资金占有期，那会形成什么程度的资金扩张，不得而知。

除了控制加盟商的钱，五爷拌面还严格把控着加盟商的原材料，这是五爷拌面的核心收入来源。五爷拌面要求所有的加盟商一律使用总部统一的原材料包。这也就相当于把所有的加盟店，都变成了五爷拌面的一个销售终端。

吃过的朋友都知道，五爷拌面并不是现做现卖，而是所有原材料都是半成品，店家只需要烫熟，拌起来就可以上桌了。这也导致了一个餐饮业中最致命的问题：不好吃。

甚至有网友吐槽：反正都是半成品，去吃五爷拌面还不如自己在家吃方便面划算。一些平台上不乏食客表示太难吃了，再也不会去了。

但是因为五爷拌面要求使用统一的原材料包，如果加盟商想通过创新改良来提升口感，也无法实现。私自改配料，五爷拌面是要重罚的！

五爷拌面为什么要这样做呢？一方面是实现了品牌的标准化管理。另一方面也严格地控制住了加盟商，避免加盟商个性化发展，最后出现退出加盟、换个招牌继续经营的情况。

这一套操作下来，加盟商可以说被拿捏得死死的。

“加盟店招商”花样多，套路很深！

在某问答平台上，我看到有人把加盟招商的陷阱分成了三个级别：

第一个级别，就是那些手段最low、最传统的骗局，以某“知名品牌”的名义在网上发小广告，编造一些虚假的信息和材料吸引异地的创业者加盟，收完加盟费立马消失，你再也找不到他了。

第二个级别，格调就要高一些了，有高大上的总部，有看起来很正规的加盟培训，往往还会找明星代言，宣称要给旗下的加盟店引流量，反正就是饼画得很大，然后突然有一天总部就人去楼空了，背后真正的控制人早就躲在海外数钱呢。

第三个级别就厉害了，公司合法经营，各项指标优秀，甚至规模越做越大。但是本质上仍然是套路，这些公司就追求一个“快”字，通过快速扩张做好指标，从而快速上市，进入资本市场。割完加盟商顺便把股市里的“韭菜”也割一波。

旗下的加盟商在开店初期，就算挣不到钱，往往也会先从自身角度找原因，考虑是不是自己能力的问题或者是否时机未到。等他们醒悟过来，资本已经走过好几轮了，自己也该亏得倾家荡产了。

这个套路下，短期内品牌可能会有不错的表现，但是长期下去，积攒的问题终将爆发。品牌可能面临赔钱、倒闭等问题，但是受益人早已通过资本市场上的操作金蝉脱壳。企业经营得好不好，跟他有什么关系呢？

至于五爷拌面是否也属于招商陷阱，是否真的割了加盟商的韭菜，相信大家心中都有考量。

写在最后：

民以食为天，餐饮业能提供的核心价值永远都不可能脱离了“好吃”两个字，再高大上的品牌，如果不好吃，注定了无法赢得回头客，生意也就持续不下去。创业者不要被眼前的“便宜”蒙蔽了双眼，而忽略了自己的味觉。